一、食堂无证经营罚款多少

食堂无证经营的具体罚款金额并非固定不变，而是依据相关法律、行政法规的规定以及实际情况来确定的。

1．若法律、行政法规对无照经营的处罚有明确规定，则依照其规定执行。

2．若未明确规定，则由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下的罚款。

因此，食堂无证经营的罚款可能在此范围内浮动，具体数额需由相关部门根据违法情节、经营规模、违法所得等因素综合考量后决定。

二、无证经营的定义及法律规定

1．无证经营，是指未按照法律和法规规定取得许可审批部门颁发的许可证，且未向工商行政管理部门申请工商登记、领取营业执照，擅自从事经营活动的行为。

这一行为违反了国家对市场经营秩序的管理规定，扰乱了市场秩序，侵害了消费者的合法权益。

2．根据相关法律法规，如《无照经营查处取缔办法》等，对无证经营行为进行了明确界定，并规定了相应的法律责任和处罚措施。