签订赡养协议要注意的细节有：被赡养人和赡养人的姓名、性别、出生年月日、家庭住址；被赡养人与赡养人之间的关系；赡养人应尽的主要义务；赡养人提供赡养费和其他物质帮助的给付方式、给付时间；对被赡养人财产的保护措施；协议变更的条件和争议的解决方法，违约责任等。

赡养协议须注意以下细节：

1、被赡养人和赡养人的姓名、性别、出生年月日、家庭住址；

2、被赡养人与赡养人之间的关系；

3、赡养人应尽的主要义务，包括赡养费用的分担，农村老年人口粮田、自留地、承包地的耕、种、管、收，城市老年人的工资、福利及财产性收入，老年人患病住院的医疗费用和雇人照料费用以及死后丧葬费用的负担等；

4、赡养人提供赡养费和其他物质帮助的给付方式、给付时间；对被赡养人财产的保护措施；

5、协议变更的条件和争议的解决方法；

6、违约责任；

7、其他协议细节。

若有履行协议的监督人，应在协议上签名。

尤其应注意的是，协议中不得有处分被赡养人财产，或以放弃继承权为条件下尽赡养义务等侵害被赡养人合法权益的违反法律的内容。另外，若被赡养人已经不具备完全民事行为能力，则应由赡养人之间签订赡养协议。

赡养协议是赡养人与被赡养人订立的协议，或者是多个赡养人相互之间为分担赡养义务而订立的协议。赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议，并征得老年人同意。居民委员会、村民委员会或者赡养人所在组织监督协议的履行。

《民法典》第二十六条

父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。

成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。

第一千零六十七条

父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。

成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。