一、土石方专业承包合同中是否可以约定诉讼时效

1、在土石方专业承包合同中是不能约定诉讼时效的，因为承包合同纠纷的诉讼时效是《中华人民共和国民法典》明确规定的，土石方专业承包合同纠纷的诉讼时效是三年。双方以协商、调解或其他合法方式处理承包合同纠纷的话，可以中断诉讼时效；

2、法律依据：《中华人民共和国民法典》第一百八十八条【普通诉讼时效、最长权利保护期间】向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。

二、土石方专业承包合同纠纷案件中诉讼时效中断的情形有哪些

1、有下列情形之一的，诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算：

(1)权利人向义务人提出履行请求；

(2)义务人同意履行义务；

(3)权利人提起诉讼或者申请仲裁；

(4)与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形；

2、无民事行为能力人实施的民事法律行为无效；

3、行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为无效；

4、以虚假的意思表示隐藏的民事法律行为的效力，依照有关法律规定处理；

5、违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。但是，该强制性规定不导致该民事法律行为无效的除外；

6、违背公序良俗的民事法律行为无效；

7、行为人与相对人恶意串通，损害他人合法权益的民事法律行为无效。