1、具备中华老字号认定条件的单位，向所在地市级商务主管部门申报，并由省级商务主管部门(含计划单列市商务主管部门，下同)审核后报振兴委员会认定。程序包括：提出申请、资料提交、调查鉴别、认定评审、公示、做出决定、复核、注册存档、核发证书等。具体步骤：提出申请：有关单位根据自身情况填写申报表，并报所在地市级商务主管部门。资料提交：所在地市级商务主管部门对提交的申请进行初评，确认申请有效的，指导申报单位按照规定格式提交有关资料，并报所在省级商务主管部门。

2、调查鉴别：省级商务主管部门组织有关机构、专家对申报单位提交的资料进行调查与鉴别，并提出初步评估意见报振兴委员会。认定评审：振兴委员会组织专家对资料进行分析，必要时对有关内容进行现场调研，提出评审意见，撰写认定报告。

3、公示：在有关媒体公示拟认定为中华老字号的企业和品牌名单，任何单位或个人对名单有不同意见的，均可向振兴委员会提出异议。做出决定：拟认定为中华老字号的企业和品牌在公示期间无异议或者异议不成立的，由振兴委员会做出决定，认定为中华老字号。

4、复核：申报单位对认定结果有疑义的，可向振兴委员会提出复核，复核结果在接到复核申请后30天内做出。注册存档：认定过程涉及的所有资料均由振兴委员会存档保留，并负责管理。核发证书：对通过认定的中华老字号以商务部的名义颁发牌匾和证书。

一、老字号能够用作商标吗

1、老字号是否可以用作商标要看情况。如果老字号能够具有显著特征，便于识别，与他人的商品区别开；并且将老字号作为商标申请不侵害他人在先取得的合法权利的，是可以用作商标的。

2、法律依据：《中华人民共和国商标法》

第六条，法律、行政法规规定必须使用注册商标的商品，必须申请商标注册，未经核准注册的，不得在市场销售。

第七条，申请注册和使用商标，应当遵循诚实信用原则。商标使用人应当对其使用商标的商品质量负责。各级工商行政管理部门应当通过商标管理，制止欺骗消费者的行为。

第八条，任何能够将自然人、法人或者其他组织的商品与他人的商品区别开的标志，包括文字、图形、字母、数字、三维标志、颜色组合和声音等，以及上述要素的组合，均可以作为商标申请注册。

第九条，申请注册的商标，应当有显著特征，便于识别，并不得与他人在先取得的合法权利相冲突。商标注册人有权标明“注册商标”或者注册标记。