承包者工程合同签订的原则主要是：

(1)合同当事人的法律地位平等，一方不得将自己的意志强加给另一方。

(2)当事人依法享有自愿订立合同的权利，任何单位和个人不得非法干预。

(3)当事人应当遵循公平原则确定各方的权利和义务。

(4)当事人行使权利、履行义务应当遵循诚实信用原则。

(5)当事人订立、履行合同，应当遵守法律、行政法规，尊重社会公德，不得扰乱社会经济秩序，损害社会公共利益。

(6)依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。

一、合同的签订和履行遵守的原则是什么

合同的签订和履行遵守的原则如下：

1、平等原则；民事主体在民事活动中的法律地位一律平等。

2、自愿原则；民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。

3、诚实信用原则；民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。

4、公平原则；民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。

5、公序良俗原则。民事主体从事民事活动，不得违反法律，不得违背公序良俗。

二、合同的相对性原则是什么

需要具体分析，一、合同的相对性原则是是指依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。依法成立的合同，受法律保护。

二、合同的相对性原则可以分为几方面去讨论，分析如下：

1、主体相对性主体的相对性，即指合同关系只能发生在特定的主体之间，只有合同当事人一方能够向合同的另一方当事人基于合同提出请求或提起诉讼。

2、内容相对性，即指除法律、合同另有规定以外，只有合同当事人才能享有合同规定的权利，并承担该合同规定的义务，当事人以外的任何第三人不能主张合同上的权利，更不负担合同中规定的义务。