质押合同不可以只有口头约定，设立质权，当事人应当采用书面形式订立质押合同。根据2021年实施的《民法典》第四百二十七条规定，设立质权，当事人应当采用书面形式订立质押合同。质押合同一般包括下列条款：（一）被担保债权的种类和数额；（二）债务人履行债务的期限；（三）质押财产的名称、数量等情况；（四）担保的范围；（五）质押财产交付的时间、方式。

质押合同必备要件

质押合同的生效，是指依法成立的抵押合同对当事人产生法律约束力。同一般合同的生效一样，质押合同的生效也须具备以下要件：（一）主体适格；（二）意思表示真实；（三）不违反法律或社会公共利益；（四）标的确定与可能。

《民法典》第四百二十七条设立质权，当事人应当采用书面形式订立质押合同。质押合同一般包括下列条款：（一）被担保债权的种类和数额；（二）债务人履行债务的期限；（三）质押财产的名称、数量等情况；（四）担保的范围；（五）质押财产交付的时间、方式。