公司不与员工签订劳动合同，发生劳动争议时员工可以通过以下方式维权：与单位进行协商；协商不成的，向调解组织申请调解；调解不成向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，向人民法院提起诉讼。

一、员工被迫辞职如何维权

员工被迫辞职的，属于劳动争议，可以通过以下方法维权：与用人单位协商；向调解组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服，向人民法院提起诉讼。用人单位违法解除劳动合同的，应当按经济补偿标准的两倍支付赔偿金。

二、工厂正常离职不发工资怎么办

员工正常离职后用人单位不发工资的，劳动者可以与其进行协商，协商不成的可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

三、企业欺骗员工怎么处理

企业欺骗员工，员工可以先与企业协商处理问题，如果协商不成的，收集证据，采用以下三种途径解决：

1、劳动者可以到当地劳动局劳动监察投诉；优点：方式简单。缺点：各地执法力度可能不是很大；

2、劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。如果未签订劳动合同，还可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。

3、如果在仲裁开庭达成调解协议对方不履行或者对仲裁裁决不服的在法定时间内到法院起诉。