消费者又被普及了一种化学物的知识。黄曲霉毒素M1作为致癌物，在24日国家质量监督检验检疫总局的公告中，有知名企业生产的一批次产品被检出其超标。

黄曲霉毒素M1到底在哪一环节产生?为何企业自检没有检测出来?这一物质对人体健康有何危害?

美国普渡大学食品工程博士云无心认为，牛奶中出现黄曲霉素M1的原因是饲料中黄曲霉素含量过高。把发霉的谷物作为饲料，其中的黄曲霉素在24小时之后就能进入奶中。

显然，黄曲霉素跟双汇瘦肉精很相似，问题看似出在原料，但企业没有保证原料合格同样难辞其咎。特别作为常规检测项目，企业居然没有自检出来，说明其生产和质控存在缺陷。

营养师顾中一在谈到对健康危害时说，我国《饲料卫生标准》对饲料中黄曲霉毒素限量有明确规定，但实际上超标现象相当严重，而我国对牛奶中黄曲霉毒素的限量标准低于欧盟，理论上肝癌发病率由此增加。

从行业标准到牛奶源头，再到企业质控，各个环节的漏洞连接在一起，就形成了危险的质量陷阱，不仅会危及消费者的身体健康，更会从长远上损害企业乃至整个行业的信誉。从三聚氰胺到牛奶中毒，质量问题的反复与相似性，一次次暴露了行业的沉疴痼疾，考验着企业的选择与决心。

在反复出现的问题面前，标准如果依然坚持照顾现实而非严格要求,企业如果始终选择成本控制、生产侧重而非奶源质量,质量监控如果只有完美的样板工厂而非真正的严格自律，那么，很难保证不会有下一次的吸取教训和诚挚歉意。

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