针对未成年人士在签署健身协议时的法律效应问题，我们将分别探讨如下三种情况：

首先，对于年龄未达八周岁的未成年人，其所订立的协议通常被认定为无效。

然而，倘若该协议得到了法定代理人事后认可，那么协议书也会得以生效；

其次，对于年龄介于八至十六周半之间的未成年人，如果他们签订的协议书仅能让他们获得利益而无任何损失风险，那么这类合约将会被视为合法有效的，但仍需得到法定代理人的确认才能真正落实；

最后，若未成年人的年龄已超过十六周岁但不足十八周岁，且其本人的劳动收入能构成其主要生活来源的话，那么只要该份协议不存在其他法律效力瑕疵，就应被视为合法有效的。

《民法典》第十八条

成年人为完全民事行为能力人，可以独立实施民事法律行为。

十六周岁以上的未成年人，以自己的劳动收入为主要生活来源的，视为完全民事行为能力人。

《民法典》第十九条

八周岁以上的未成年人为限制民事行为能力人，实施民事法律行为由其法定代理人代理或者经其法定代理人同意、追认；但是，可以独立实施纯获利益的民事法律行为或者与其年龄、智力相适应的民事法律行为。

《民法典》第二十条

不满八周岁的未成年人为无民事行为能力人，由其法定代理人代理实施民事法律行为。