承包要签订书面的合同，如果没有签订书面的合同，终止承包后，由当事人自行协商赔偿问题，如果协商不成的，可以向人民法院起诉。

《中华人民共和国土地承包法》

第二十二条发包方应当与承包方签订书面承包合同。

承包合同一般包括以下条款：

（一）发包方、承包方的名称，发包方负责人和承包方代表的姓名、住所；

（二）承包土地的名称、坐落、面积、质量等级；

（三）承包期限和起止日期；

（四）承包土地的用途；

（五）发包方和承包方的权利和义务；

（六）违约责任。

《中华人民共和国民法典》

第七百八十九条【建设工程合同的形式】建设工程合同应当采用书面形式。

《中华人民共和国民事诉讼法》

第三条适用范围

人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。

酒店厨房承包合同协议书

酒店厨房承包合同协议书有以下注意事项：

1、厨房承包期限。

2、保底工资数目、支付时间及分配方法。

3、提成比例或奖励方法。

4、节假日补贴及福利。

5、双方的权利和义务。

6、酒店倒闭、厨房遭到不可抗力的事故时不能视为违约，双方都要谅解，协商解决。

7、不管遇到什么问题，店方都不能以强制方式解决，否则视为违约。