在疫情期间生产、销售假冒伪劣的口罩，会很大程度上增加使用者被传染的风险，从而严重危害人体健康，可能被认定构成生产、销售不符合标准的医用器材罪或生产、销售伪劣产品罪，并承担相应的刑事责任。

如生产假冒伪劣的属于医疗卫生材料的口罩（如医用口罩等），或明知是该类型口罩系假冒伪劣的而销售的，会很大程度上增加使用者被传染的风险。按照《中华人民共和国刑法》第一百四十五条和《最高人民法院、最高人民检察院关于办理妨害预防、控制突发传染病疫情等灾害的刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第三条的规定，如上述行为达到“足以严重危害人体健康”的程度，需按以生产、销售不符合标准的医用器材罪定罪，依法从重处罚，最高可处以无期徒刑。

如生产、销售不属于医疗卫生材料的口罩或者生产、销售属于医疗卫生材料的口罩未达到《中华人民共和国刑法》第一百四十五条的规定的“足以严重危害人体健康”的程度，也可能依照《中华人民共和国刑法》第一百四十条和《最高人民法院、最高人民检察院关于办理妨害预防、控制突发传染病疫情等灾害的刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第二条的规定，销售金额达到规定标准的，按生产、销售伪劣产品罪定罪，依法从重处罚。