一、农民工在工地施工死亡什么人付责任？

农民工在工地施工死亡的应该由雇主承担赔偿责任。

《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》

第十一条规定雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。雇佣关系以外的第三人造成雇员人身损害的，赔偿权利人可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求雇主承担赔偿责任。

雇主承担赔偿责任后，可以向第三人追偿。雇员在从事雇佣活动中因安全生产事故遭受人身损害，发包人、分包人知道或者应当知道接受发包或者分包业务的雇主没有相应资质或者安全生产条件的，应当与雇主承担连带赔偿责任。

二、建筑公司和农民工是劳动关系吗？

1、一种意见认为，可以认定存在劳动关系。主张这种观点的理由主要有以下两点：

（1）《关于确立劳动关系有关事项的通知》第四条明确规定，建筑企业将工程发包给不具有施工资质的组织或自然人，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。依此文件，可以认定农民工与施工单位存在劳动关系。

（2）建筑行业将工程发包给不具有施工资质的组织或自然人，属于违法行为，此发包行为无效，而农民工实为施工单位利益而劳动，施工单位是实际利益获得者，因此，应认定农民工与施工单位之间存在劳动关系。

2、第二种意见认为，不能认定存在劳动关系。其理由主要是包工头与施工单位之间签订的是劳务承包合同，属于民事合同，农民工受雇于包工头，与施工单位没有直接的关系，因此，不能认定农民工与施工单位存在劳动关系。

总之，农民工在工地施工过程中死亡的这种状况，施工单位肯定是要承担赔偿责任的，如果施工单位拒绝承担赔偿责任，农民工的家属可以收集相关的证据材料到法院起诉。

《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》（2022修正）：第十一条 营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。