一、哪些协议不属于民法典合同编调整范围

不属于《中华人民共和国民法典》调整范围的协议有劳动合同等。劳动合同由《劳动法》及《劳动合同法》调整。买卖合同、借款合同、中介合同均由《民法典》调整。

二、订立合同必须采用书面形式吗

不是必须书面形式的。当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。

根据《民法典》第四百六十九条【合同订立形式】当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。

第四百七十一条【合同订立方式】当事人订立合同，可以采取要约、承诺方式或者其他方式。

三、订立合同的基本原则

订立合同的基本原则包括：

1.平等原则。

2.自愿原则。当事人依法享有自愿订立合同的权利，任何单位和个人不得非法干预，民事活动除法律强制性的规定外，由当事人自愿约定。

3.公平原则。当事人应当遵循公平原则确定各方的权利和义务，公平原则要求合同双方当事人之间的权利义务要公平合理。

4.诚实信用原则。当事人行使权利、履行义务应当遵循诚实信用原则，诚实信用原则要求当事人在订立合同的全过程中，都要诚实，讲信用，不得有欺诈或其他违背诚实信用的行为。