一、个人所得税核定征收是什么意思

核定征收是指由税务机关根据纳税人情况，在正常生产经营条件下，对其生产的应税产品查实核定产量和销售额，然后依照税法规定的税率征收税款的征收方式。

二、个人所得税核定征收包括哪些方法

定额征收：是指税务机关按照一定的标准、程序和办法，直接核定纳税人年度应纳企业所得税额，由纳税人按规定进行申报缴纳的办法。

核定应税所得率征收：是指税务机关按照一定的标准、程序和方法，预先核定纳税人的应税所得率，由纳税人根据纳税年度内的收入总额或成本费用等项目的实际发生额，按预先核定的应税所得率计算缴纳企业所得税的办法。

三、个人所得税核定征收标准

在定期定额征收方式方面，《公告》明确，核定征收率的＂起征点＂调整为10万元；在核定应税所得率征收方式方面，除娱乐业外，其他行业的应税所得率统一调整为5％；在定率征收方面，公告提到，核定征收率的标准按0.8％执行，与＂起征点＂以上的定期定额户税负保持平衡。

核定应税所得率由原来的10％降低到5％，小餐馆成为此次个税政策调整受益较大的行业。在当前食材、人工成本不断增加的情况下，餐馆省下来的税款可以用来保障员工福利、提升餐厅硬件。