《民法典》规定，法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。根据该法条的规定，虽然法律法规规定，旅行社必须与旅游者签订书面旅游合同，但在收取订金的过程中，旅行社没有和旅游者签订书面旅游合同，但旅游者已经履行了交纳订金的主要义务，旅行社也已经收取了订金。旅行社和旅游者之间的合同关系成立。而并不像旅游者所说的那样，由于没有签订旅游合同，旅行社和旅游者之间没有合同关系。显然，旅游者的观点是错误的。

《民法典》

第四百九十条当事人采用合同书形式订立合同的，自双方当事人签字或者盖章时合同成立。

第四百九十条采用合同书形式订立合同，在签字或者盖章之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。

旅游没有签合同客人出事了怎么办旅游没有签合同客人出事了的处理办法：旅行社应根据其过错进行赔偿。消费者与旅行社没有签订书面合同，但是因为消费者向旅行社交了团费，并且旅行社派出旅游团和导游进行了旅游，双方已经形成了事实上的旅游合同关系，旅行社应该对消费者赔偿损失。旅游没有签合同客人出事了怎么办的法律依据《中华人民共和国旅游法》第九十二条

旅游者与旅游经营者发生纠纷，可以通过下列途径解决：

（一）双方协商；

（二）向消费者协会、旅游投诉受理机构或者有关调解组织申请调解；

（三）根据与旅游经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；

（四）向人民法院提起诉讼。

旅游没有签合同客人出事了的处理办法：旅行社应根据其过错进行赔偿。消费者与旅行社没有签订书面合同，但是因为消费者向旅行社交了团费，并且旅行社派出旅游团和导游进行了旅游，双方已经形成了事实上的旅游合同关系，旅行社应该对消费者赔偿损失。