不能遗产中扣除丧葬费用。因为继承人以所得遗产实际价值为限清偿的只有被继承人依法应当缴纳的税款和债务，而丧葬费用既不是税款，又不是债务，所以不能被扣除，其性质还可以被认定为是遗产。子女为老人办理身后事，系尊重伦理道德、符合公序良俗的主动行为，所支出的丧葬费用不应从遗产中扣除。

丧葬费能否作为遗产继承？

不可以。

丧葬费、抚恤金不是遗产。遗产是指公民死亡时遗留的、可以依法转移给他人的个人合法财产。

丧葬费是对死者亲属处理丧葬事务的一种经济帮助，它是用于解决死者家属在殡葬花销时所遇到的实际困难。单位给付的丧葬费超过实际支出的，超过部分可同抚恤金一起参照遗产法中的遗产处理原则予以合理分割。

《民法典》第一千一百六十一条

继承人以所得遗产实际价值为限清偿被继承人依法应当缴纳的税款和债务。超过遗产实际价值部分，继承人自愿偿还的不在此限。继承人放弃继承的，对被继承人依法应当缴纳的税款和债务可以不负清偿责任。