签订赡养协议时要注意的细节如下：

1、协议内容要素应齐全。一般需列明，被赡养人和赡养人的姓名、性别、出生年月日、家庭住址；被赡养人与赡养人之间的关系；赡养人应尽的主要义务等；

2、协议不得违反法律规定；

3、其他注意细节。

办理赡养协议公证应提交的材料

根据规定，赡养协议公证应当由被赡养人或赡养人住所地的公证处管辖。当事人应当向有管辖权的公证处提出申请，填写公证申请表，并提交以下材料：（1）当事人的身份证件（2）当事人之间亲属关系证明（3）赡养协议草稿（公证处可代为当事人起草赡养协议）（4）其他有关材料，如赡养人、被赡养人经济状况、身份状况、身份状况证明。

《民法典》第二十六条

父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。

成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。

第一千零六十七条

父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。

成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。