一、证据保全的措施

根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》的规定，“当事人申请证据保全的，人民法院可以要求其提供相应的担保。”

“人民法院进行证据保全，可以根据具体情况，采取查封、扣押、拍照、录音、录像、复制、鉴定、勘验、制作笔录等方法。”因此，一般来讲，证据保全措施有以下几种：

1、对证人可以进行询问并制作笔录或者录音、录像;

2、对书证可以采取拍照、复制的保全方法;对物证可以进行勘验，制作勘验笔录、绘图、拍照、录像或者保存原物。

3、如果被保存的原物是易腐烂变质的物品，可以在制作笔录后予以变卖。但是，人民法院不论采取何种措施保全证据，都应当达到客观、真实地反映仲裁案件事实的目的，保存证据的证明力。

二、证据保全申请书怎么写

证据保全申请书

申请人：A，男，××岁，×族，××省××县人，××县××乡菜农，现住××县××乡。

案由：蔬菜购销合同纠纷

请求事项：

请求仲裁机构裁准保全证据，及时向证人B提取证言。

事实和理由：

(应祥述事实，此略。)基于上述事实，根据《中华人民共和国仲裁法》规定，特请求仲裁机构裁准保全证据，并转由人民法院迅速向证人B调取证言，以保证仲裁活动的顺利进行。

此致

××市仲裁委员会

申请人：A

××年××月××日