在法律上，并没有持刀伤人罪的说法，持刀伤人往往是与故意伤害罪相联系，持刀伤人如果造成被害人轻伤或其以上程度的伤害的话，往往以故意伤害罪的罪名定罪处罚。所以说到持刀伤人如何量刑，其实就是故意伤害罪如何量刑的问题。具体量刑要考虑伤情程度，伤残等级等问题，要以专门的鉴定机构出具的鉴定报告为准。《刑法》第二百三十四条规定：故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

持刀伤人罪赔偿标准

民事赔偿应当以民法的规定来定，赔偿范围为医药费、护理费、误工费、营养费、住院伙食补助费，如果构成残疾了，还包括残疾补助金，残疾人生活器具费以及受害人所抚养家属的抚养费，另外还可以要求精神损害赔偿金，不过这个在刑事附带民事诉讼中可能不会被法院支持。具体的标准如下，至于数额，要参照你们当地的平均收入水平确定，如果是农村户口，就按农村平均收入，如果是城镇户口，就按城市居民人均收入来算。

医疗费根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。

误工费根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人因伤致残持续误工的，误工时间可以计算至定残日前一天。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算。受害人无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。

护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。

营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。

住院伙食补助费可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。

残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。如果你们是城镇户口，就按照城镇居民平均收入，如果是农村户口，就按照农村居民人均收入来算。

残疾辅助器具费按照普通适用器具的合理费用标准计算。伤情有特殊需要的，可以参照辅助器具配制机构的意见确定相应的合理费用标准。

《中华人民共和国刑法》

第二百三十四条故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。

犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。