餐饮打包也要讲科学，否则不仅不能达到节约的目的，反而会给身体健康带来风险。市食药监管局昨天发布食品安全预警，提醒市民对年夜饭打包要注意卫生。

预警提出，蔬菜、凉菜、色拉等都属于不适宜打包的食品。蔬菜反复加热会降低营养，而且会生成含量较高的亚硝酸盐，对身体造成危害。凉菜、色拉在制作过程中没经过加热，很容易染上细菌，搁置一段时间后食用也会有风险。同时，打包菜肴须按类别分开储存，避免食品互相污染。打包菜肴的存放时间也以不隔餐为宜，尽量在5至6个小时内吃完。(作者:任羽中许崴)

来源:解放日报