若违规使用地沟油，将被视为触犯生产、销售有毒、有害食品罪。具体而言，如果涉及的数量重大，那么便足以构成犯罪并承担相应的刑事责任。对于在其产品或服务中的食品中非法添加了有毒、有害的非食用物质，或是明知其产品含有此种物质但仍进行销售的情况，应判处五年以下有期徒刑并处罚金。

《刑法》第一百四十四条【生产、销售有毒、有害食品罪】在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。