餐饮管理不能开餐饮发票。这是超范围经营，税务、工商都会对当事人进行处罚。餐饮发票是餐饮业业专用发票。发票是指一切单位和个人在购销商品、提供劳务或接受劳务、服务以及从事其他经营活动。餐饮经营许可属于前置许可，酒店餐饮企业兼营不同税目应税行为，应当分别核算不同税目的营业额，然后按各自的适用税率计算应纳税额，未分别核算，将从高适用税率计算应纳税额。

餐饮管理责任与义务

餐饮管理责任和义务如下：

1、从事餐饮服务经营活动应依法取得食品经营许可；

2、应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本；

3、组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为；

4、组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员。

《中华人民共和国发票管理办法》第二十条所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票。取得发票时，不得要求变更品名和金额。