湖南省湘西花垣县产假女职工可以休息158天。

国家法定产假为98天，湖南省为响应相关生育政策规定，生育女职工除了享有国家规定的98天产假外，还额外享有60天的产假。

所以湖南省生育产假一共有158天。

《女职工劳动保护特别规定》第七条

女职工生育享受98天产假，其中产前可以休假15天；

难产的，增加产假15天；

生育多胞胎的，每多生育1个婴儿，增加产假15天。

女职工怀孕未满4个月流产的，享受15天产假；

怀孕满4个月流产的，享受42天产假。