食品监管渎职罪的定罪和量刑应当注意的问题有：

1、犯罪构成的特殊性；

2、犯罪主体具有特殊性。本罪的犯罪主体包括食品安全监管部门的国家机关工作人员和从事食品安全监管公务的人员，但不包括单位；

3、犯罪的主观形式是特殊的。食品监管渎职罪的主观形式包括两种不同的主观形式，包括过度自信和间接故意，属于复合形式。

该罪的量刑分为两个量刑等级：

1、发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；

2、造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。

食品监管渎职罪量刑的标准是什么？

构成食品监管渎职罪的量刑：判处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。食品监管渎职罪，是指负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员，滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的行为，要依法定罪量刑。

《中华人民共和国刑法》第四百零八条负有环境保护监督管理职责的国家机关工作人员严重不负责任，导致发生重大环境污染事故，致使公私财产遭受重大损失或者造成人身伤亡的严重后果的，处三年以下有期徒刑或者拘役。