《民法典》第五百五十五条

【合同权利义务一并转让】当事人一方经对方同意，可以将自己在合同中的权利和义务一并转让给第三人。

在房产中介签订的居间合同可以变更买房人，但是需要经过三方同意，买房人要求变更买房人，其实质就是要求将自己在合同中的权利义务概括转让给第三人，根据《民法典》第五百五十五条的规定要经对方(即卖房人)的同意。因为买房人转让了自己的付款义务给第三人，卖房人有理由怀疑第三人的履行能力会影响到自己的债权的实现。因此，在未征得卖房人同意的情况下，变更买房人的行为无效。