根据法律规定，劳动关系的建立要求劳动者满十六周岁，并不限制最高年龄。退休后仍可以建立劳动关系。

一、劳动关系何时即建立

劳动关系一般是劳动合同生效之日起建立。但是用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。根据我国法律规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

二、不签合同是否可以上岗

不签合同可以上岗，但不建议上岗，具体原因如下：

1、劳动者入职前，用人单位未与劳动者签订劳动合同的，劳动者可以要求用人单位从第二个月起支付双倍工资；

2、建立劳动关系，应当订立书面劳动合同；

3、已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同；

4、用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

三、劳务关系必须签订劳务合同吗

按照《劳动合同法》规定，建立劳动关系应当签订劳动合同。一般来说，认定劳动关系存在与否有两个标准：一是双方是否订立劳动合同;二是双方是否已经产生了劳动上的权利义务关系。在有劳动合同的情况下，比较容易认定双方建立了劳动关系;但劳动关系存在与否并不只是单纯看是否订立了劳动合同。没签劳动合同，并不能否定已产生劳动上权利义务关系的劳动者与用人单位之间劳动关系的存在。如果企业未按规定与职工签订劳动合同，但职工已履行了劳动义务，可视为双方当事人具有事实上的劳动关系。