如何约定定金应由旅客与旅行社协商确定。根据规定，旅游合同的内容并没有强制要求支付定金，定金约定的注意事项如下：

1、是否订立定金条款应由双方约定；

2、定金金额必须在合同标的金额的20％以内约定；

3、交付定金的期限应当在合同中约定；

4、违约金和定金不能混淆。

法律规定，定金合同自实际交付定金时成立。

解除旅游合同要退定金吗

解除旅游合同可以退还定金，但具有一定的限制。如果是非因给付定金方的过错，是可以要求退还定金的。定金是指当事人双方为了保证债务的履行，约定由当事人方先行支付给对方定数额的货币作为担保。债务人履行债务后，定金应当抵作价散或者收回。

《中华人民共和国民法典》第五百八十六条当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。

定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。