对方不承认口头利息的，当事人可以提供视听资料、电子数据、证人证言等证据来证明约定过利息。如果当事人能依法收集到相关证据的，可以直接要求对方支付利息；或者向法院起诉，请求法院支持其要求对方支付利息的诉讼请求。

口头利息怎么认定

口头利息的认定可以通过下列方式证明：

1．应该要求债务人按期支付口头约定的利息，如每一个月支付，每三个月支付等。

2．应要求债务人通过银行转账的方式支付利息。银行转账记录作为关键证据，能帮助法官认定双方存在利息约定。

3．最好避免债务人对本金和利息一并偿还，即要求债务人对偿还本金和利息分别转账，以免对偿还的是本金还是利息造成混淆。

《民法典》第六百八十条

禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。

借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。

借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。

《中华人民共和国民事诉讼法》第六十三条

证据包括：

（一）当事人的陈述；

（二）书证；

（三）物证；

（四）视听资料；

（五）电子数据；

（六）证人证言；

（七）鉴定意见；

（八）勘验笔录。

证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。

第六十四条

当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。