承揽合同并不是必须要采用书面的形式。承揽合同是诺成、有偿、双务、非要式合同，可以选择口头、书面等法律允许的任何形式，并不一定采用书面形式。

法律规定订立合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。

一、订立合同的形式有哪些，合同形式缺陷有何法律

订立合同的形式主要有以下几种：

1、口头形式：

当事人口头协商达成协议。口头合同简便易行，在日常生活中广泛运用，口头合同的好处是方便。但是，口头合同在发生纠纷时难以取证，不易分清责任。对于不及时结清的和较重要的合同，不宜采用口头形式。

2、书面形式：

书面形式是指合同书、信件以及数据电文(包括电报、电传、传真、电子数据交换和电子邮件)等可以有形地表现所载内容的形式。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式，不得采用口头形式。

3、其他形式：

1、公证形式：合同公证指当事人约定或者依照法律规定，由国家公证机关对合同内容加以审查公证。

2、批准形式：有些合同须经国家有关主管机关审查批准。

3、登记形式：当事人约定或依照法律规定，将合同提交国家登记主管机关登记。

合同的适用范围：既包括当事人设立民事权利义务的协议，也包括当事人变更、终止民事权利义务的协议。但是，婚姻、收养、监护等有关身份关系的协议，适用有关该身份关系的法律规定；没有规定的，可以根据其性质参照适用本编规定。

二、包工头口头协议是否有效？

口头协议除非有视屏或语音资料证明，否则就不具有法律效力，这个一定要注意。采取口头形式并不是说没有任何凭证，商店的购物发票、小票等能够作为合同成立的证明，但是不能作为合同成立的书面形式。所以，订立标的额较大或者不能即时清洁的合同时，最好采用书面形式。企业订立口头合同时要审慎，一定要注意订立合同的时机和方式。

三、口头协议是指什么？

口头协议是指双方当事人以谈话、电话等口头形式对合同内容达成一致的协议，无任何书面的或其他有形载体来表现合同内容。口头合同也是合同形式中一种重要的表现形式。现代之所以对合同形式实行不要式为主的原则，其重要原因也正在于此。当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。合同的口头形式，无须当事人约定。