（一）冷冻、冷藏库房作业管理

??1.库房内依商品性质、厂商品牌规划暂定的位置。

??2.每日进出货同时整理商品，放置整齐。

??3.做好商品先进先出，掌握进货时间，货量避免积压库存。

??4.库房内规划进出货走道，以便进货、补货整理。

??5.规划集中退货区，每周定时办理手续。

??6．冷藏破损污染的商品，另规划区域存放。

??7．商品库存高度不可过高，避免倾倒与挡住风扇。

??8．冷藏无法堆叠的商品应以层板、台车存放。

??9．进入库房须检查安全开关是否正常，出库房随手关灯、关门。

??l0．拖板车与非商品的杂物不可置于库房内。

??11．每日检查库房温度是否正常，有否异常回温的情形，立即通知主管与维修处理，并避免开启库门。

??12．冷冻库门胶帘不能任意卸下或卷起。

??13．库房上方不可放置物品，人员不可随意攀爬。

??14．非工作需要，人员不可任意在库房逗留。

??15．顾客、厂商与非授权人员，未经许可，不得随意进入。

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??(二)冷藏、冷冻设备清洁标准作业

??1．各式冷藏、冷冻设备、陈列货品时须避免挡住风口。

??2．每日营业结束后须将夜间窗帘关上以减少能源损失。

??3．进入冷冻、冷藏库房时须将门关上。

??4．冷冻、冷冻库房内，货品堆放须离地面，及板边5公分以上以利空气流通。5．所有器材表面只能以中性清洁剂及软布清洗，严禁使用钢丝球及钢刷清洗。

??6．严禁用水冲洗风扇，以免造成短路。

??7．所有管路不可任意移动，清洁时须注意避免碰撞以防冷媒外溢。

??8．蒸发器散热片非常锋利，清洗须戴手套以免割伤。

??9．有异常状况及运转时有异常声音，须通知维修。

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??(三)冷冻、冷藏库房作业要点

??1．商品无解冻、变质现象。

??2．商品进货验收，在常温下不要放置超过30分钟。

??3．库门不可长时间打开。

??4．自行加工包装的商品，库存时须标注日期。

??5．规划商品暂存区、退货区及走道。

??6．商品堆叠高度不可超过风扇，并避免倾倒。

??7．无法堆叠的商品以层板或台车存放。

??8．退货商品集中于退货区，每周定时办理退货。

??9．每日定时检查温度是否正常。

??10．库内不准停放杂物或拖板车。

??11．在库房工作须穿防寒衣、鞋。

??12．进入库房检查安全开关是否正常。

??13．风扇与地面发现积水，须立即清除。

??14．库房上方不可放置物品，人员不可随意攀爬。

??15．冷冻库每月清理一次，冷藏库每周清洗一次。

??16．非工作需要，人员不可在库房逗留。

??17．商品确实做到先进先出。

??18．出货同时也须做好商品整理。

??19．出库房随手关灯、关门。

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??(四)冷冻、冷藏货品厂商补货管理程序

??l.供货厂商识别证。

??2.供货商每日配送的冷藏品应在上午9：00前送达收货区并知会相关部门共同验收。

??(1)品名、数量依据表单。

??(2)品质依据外观颜色。

??(3)测温，冷冻-18度以下、冷藏0—15度。

??3．先进先出

??(1)已陈列商品向前向左挪动、并检视之。

??(2)新补货品由内而外，由左而右陈列。

??(3)商品陈列，标示的正面面对顾客。

??4．原陈列位置，大小不能随意更动．

??5．未补完货品进冷冻(藏)库

??(1)依退、换货程序办理退换货(包括过期、不良品)。

??(2)塑胶篮筐，包装容器线板需带离卖场。