据调查发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。20日晚间，上海市食药监部门表示，已经连夜行动查封该企业，要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。

食品安全问题一直是大家关注的焦点，国际知名快餐大量采用过期变质肉，再一次挑战了消费者们的承受底线。人们不禁疑惑为何每次监管部门对涉事企业的处理都在媒体曝光后?这说明加强监管部门的职能已经迫在眉睫，如何让商家严格遵守国家标准和行业标准是必须面对的问题。

如今变质肉已经堂而皇之的打入了麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的内部，这让公众大跌眼镜，更让当今的食品安全问题更是雪上加霜。同样，我们不能否认监管部门确实存在漏洞，商家固然有他们应该负担的责任，但是监察部门也不能从旁而立。以人民利益为重，依靠法律武器维护民众健康是他们的责任。

如果不依法建立健全食品安全监管的长效机制，如果不加强对监管者实施法律问责，雷声再大的运动式食品安全专项检查，对于食品监管和百姓的餐桌的安全都只是徒劳无功。只有依法对违反食品安全法规的行为实施零容忍，才能规范食品安全市场，让经营者敬畏自己的责任和义务，敬畏中国食品安全监管法规的权威与尊严。

建立食品安全应急处理机制的前提是有法可依。因此，抓紧出台相关的法律法规已经刻不容缓，明确应急机制各部门及其负责人的法律责任，对主观上故意瞒报、不作为、隐瞒信息等行为，都必须追究法律责任，对出现问题的企业一查到底，切断背后的钱权交易链条，还给食品市场洁净的天空。食品安全的责任重大，需要生产者和消费者以及国家监察部门的整体配合，只有这样，才能守住食品安全这扇大门，让老百姓买的放心，吃的安心，只有老百姓吃的安心才会对政府更有信心，生活才会更加舒心。