刑事诉讼法规定：判决和裁定在发生法律效力后执行。

不论判决和裁定由哪一级法院确立，何时确立，只要判决和裁定未向被告人宣告，它只属于法院的内部裁决行为，不属于向社会公开的生效判决。因此，判决和裁定的生效时间应以实际送达被告人时为准。

总而言之，在如何确定刑事判决和裁定的生效时间的问题上，应把握两个基本原则，一是刑事诉讼法规定的保障诉讼参与人依法享有诉讼权利的原则，二是判决公开的原则，只有这样，才能准确地认定生效时间，避免司法实践中的纷争。