口头遗嘱的见证人不可以是夫妻。根据我国法律规定，配偶是法定继承人，因此不得成为遗嘱见证人。根据《民法典》规定，无民事行为能力人、限制民事行为能力人以及其他不具有见证能力的人；继承人、受遗赠人；与继承人、受遗赠人有利害关系的人都不能作为遗嘱见证人。

口头遗嘱的见证人不可以是夫妻。根据我国法律规定，配偶是法定继承人，因此不得成为遗嘱见证人。根据《民法典》规定，下列人员不能作为遗嘱见证人：无民事行为能力人、限制民事行为能力人以及其他不具有见证能力的人；继承人、受遗赠人；与继承人、受遗赠人有利害关系的人。

遗嘱见证人限制：配偶、无民事行为能力人等不得作为遗嘱见证人。

根据《民法典》第一千一百三十七条规定，遗嘱见证人应当具有完全民事行为能力、熟悉被继承人的情况、见证能力和道德品质。同时，遗嘱见证人也有特定的限制，包括不能是无民事行为能力人、限制民事行为能力人、继承人、受遗赠人以及与继承人、受遗赠人有利害关系的人。因此，根据法律规定，配偶、无民事行为能力人等不得作为遗嘱见证人。

口头遗嘱的见证人不可以是夫妻，因为根据我国法律规定，配偶是法定继承人，不得成为遗嘱见证人。同时，无民事行为能力人、限制民事行为能力人等也不得作为遗嘱见证人。遗嘱见证人应当具有完全民事行为能力、熟悉被继承人的情况、见证能力和道德品质，且不能是无民事行为能力人、限制民事行为能力人、继承人、受遗赠人以及与继承人、受遗赠人有利害关系的人。

《中华人民共和国民法典》第一千一百四十条下列人员不能作为遗嘱见证人：

（一）无民事行为能力人、限制民事行为能力人以及其他不具有见证能力的人；

（二）继承人、受遗赠人；

（三）与继承人、受遗赠人有利害关系的人。