建筑工程中没有签订合同的讨薪方式如下：1、与用人单位进行协商：有工会的，可首先向工会反映情况；2、采用行政解决方法：可向劳动监察部门举报；3、收集相关证据，如工资条，打卡记录、工作服、工作往来信息、证人证言等可以证明你存在劳动关系的证据。

农民工没合同怎样讨薪？

农民工没合同的讨薪办法：

1、与用人单位进行协商：有工会的单位，可首先向工会反映情况，通过工会与用工方进行交涉；若单位还没有成立工会组织，也可直接向用工方提出协商要求；被拖欠工资的工人还可联合起来，向用工方提出集体协商要求，给他们施加压力；

2、去劳动局投诉；

3、收集证据，准备法院起诉

《劳动保障监察条例》第十七条劳动保障行政部门对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为的调查，应当自立案之日起60个工作日内完成；对情况复杂的，经劳动保障行政部门负责人批准，可以延长30个工作日。