上海市质量技术监督局近日发布了《安全卫生优质食用菌标准》，并将于9月1日起正式实施，这意味着本市市民可以吃到更多高质量食用菌类食品了。

食用菌类食品味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱，在国内外都有很大的市场。然而，目前的食用菌安全卫生标准和国外先进标准尚存在差距，这与当前食用菌类食品旺盛的需求情况很不相称，也制约了食用菌的进一步发展和参与国际市场竞争的能力。为了

改变这种状况，市质量技监局组织有关部门制定了新的《安全卫生优质食用菌标准》。

据了解，该标准属地方推荐性标准，包括《安全卫生优质食用菌生产技术操作规范》和《安全卫生优质食用菌》两个标准。前者对安全卫生优质食用菌生产和初加工过程中，所涉及的生产场地的选择、菌种和栽培的管理、病虫害的防治以及包装等各个环节的技术要求作了规定。后者则规定了安全卫生优质食用菌初级产品的技术要求、检验方法和检验规则等内容。

另外，由于食用菌培植工艺复杂，对生长环境要求很高，该标准对安全卫生优质食用菌的生产场地和栽培工艺要求作了十分细致的规范，还从感官指标和安全卫生指标两方面规定了判别食用菌质量的技术要求。