抵押合同未登记要承担担保责任。

因为我国实际已经改变了抵押合同登记生效制度，抵押合同自签订后即可生效，所以没有进行抵押登记也要承担担保责任的，因为抵押合同已经生效了。

一、如何处理抵押不动产证明纠纷？

处理不动产抵押未登记纠纷的办法：虽然抵押权不成立，但抵押合同如果成立并生效的，抵押人应按抵押合同的约定，履行抵押担保义务。当债权人要求抵押人承担抵押合同上的担保义务时，抵押人应以抵押物的价值为限来承担责任。

二、抵押合同签订时有什么注意事项？

1、当事人应当以书面形式订立抵押合同。

2、明确抵押合同是主合同的从合同，主合同无效时，抵押合同也无效。

3、抵押合同中不能约定在债务履行期届满，抵押权人没有清偿债务能力时，就将抵押物的所有权转移给债权人所有。此约定没有法律效力。

4、用必须办理抵押登记的财产比如房产、土地、汽车等作抵押物的，应向有关部门门申请抵押登记，不办理抵押登记手续的，抵押合同不生效。

5、注意办理抵押物登记的法定部门。

三、抵押权的设立的生效时间是怎样的

抵押权设立生效时间是：

（１）以建筑物和其他土地附着物；建设用地使用权；以招标、拍卖、公开协商等方式取得的荒地等土地承包经营权；或者正在建造的建筑物抵押的，应当办理抵押登记。抵押权自登记时设立。

（２）以生产设备、原材料、半成品、产品；交通运输工具；或者正在建造的船舶、航空器抵押的，抵押权自抵押合同生效时设立；未经登记，不得对抗善意第三人。

（３）企业、个体工商户、农业生产经营者将现有的以及将有的生产设备、原材料、半成品、产品等动产抵押的；

应当向抵押人住所地的工商行政管理部门办理登记。抵押权自抵押合同生效时设立；未经登记，不得对抗善意第三人。