转让合同书用手写的形式签订是可以的，法律存在特殊规定或当事人另有约定的除外。当事人订立转让合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。手写合同可以有形地表现所载内容，属于书面形式。手写合同自当事人均签名、盖章或者按指印时成立。

一、租房合同多久才能生效

租房合同生效日期在没有特别约定的情况下，为当事人签字或盖章之日。

根据2021年生效的《民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。

法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。

第五百零二条第一款规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。

二、合同时间晚于施工日期是否合法？

合同签订日期晚于施工日期一般是合法的。

根据2021年生效的《民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。

法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。

三、转让店未签订合同的可以取消吗

转让店未签订合同的可以取消。根据《中华人民共和国民法典》规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。