当事人可以签订店铺转让合同。根据相关法律规定，当事人可以采用书面形式、口头形式或者其他形式订立合同，书面订立的合同自双方均签字、盖章或者按指印时合同成立并生效。

一、协议只有一方签字和证明人签字有效吗

只有一方签字和证明人签字，另一方没有签字、盖章或者按手印的，协议无效。我国法律规定合同需要经过双方的签字盖章后才能成立。即双方的签字是使得合同成立的必要条件，只有合同成立才能讨论合同是否有效。根据《民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。

二、合同打印后是否可以手写增加条款呢

合同打印后可以手写增加条款，但是在签字时为了避免争议，需要合同双方当事人均在增加的条款上加盖印章、手印或者在其旁边签字，以证明该条款属于双方合意。根据2021年实施的《民法典》第四百九十条规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。