如果私自拿走合伙人的钱不还，达到法定数额，就构成犯罪。至于构成何罪名，需具体分析。首先，要看拿走店里的钱是否想归还。如果想归还，且数额较大，就构成挪用资金罪；如果不想，则涉嫌侵占类犯罪。其次，如果登记的是合伙企业或注册成有限责任公司，负责日常经营管理，私自侵吞单位财产，数额达到2万元，就构成了职务侵占罪。如果登记为个体工商户，则要看是登记在谁的名下，不是在其名下，涉嫌职务侵占罪；是登记在其名下，将合伙按份共有的财产占为己有，就涉嫌侵占罪。职务侵占罪属于公诉案件，侵占罪属于自诉案件。

相关法律知识

《刑法》第二百七十一条公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处五年以下有期徒刑或者拘役；数额巨大的，处五年以上有期徒刑，可以并处没收财产。