为什么食品生产经营企业必须建立食品进货查验记录制度-法师兄

检验记录制度是食品生产企业建立可追溯体系的具体手段。一方面有利于食品的可追溯性，保证持续的监管链，另一方面也能保护生产经营企业自身的权益。《食品安全法》第四十二条规定，食品生产经营者应当建立食品溯源体系，确保食品溯源。如何追溯食物，记录相应的信息，是必不可少的措施。首先，在采购索证方面。在采购食品生产企业时，应到许可证齐全的食品生产经营者或市场采购，索取销售者或市场经理出具的购物凭证，并留存备查。为了追溯，需要检查证件。购买生猪肉时，应检查是否是定点屠宰企业屠宰的产品，并检查检疫证明；购买其他肉类时，还应检查检疫证明。不得购买无检疫证明的肉类。从固定供应商或供应基地购买食品的，应当索取并保留供应基地或者供应商的资质证书，供应商或者供应基地应当签订采购供应合同，保证食品卫生质量。第二，在采购验收方面，应有专人负责验收。原则上应符合食品安全标准的要求，不符合标准的食品不得采购；第三，在台账记录方面，应如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、采购日期、供应商名称及其联系方式。一旦发生食品安全事故，可以保证快速追溯到源头和具体责任人。《食品安全法》规定，记录和凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月。对于一些没有保质期要求的产品，如葡萄酒，规定保质期不得少于两年。如果食品生产者不认真履行进货检验记录制度，购买不符合本法及相关规定要求的食品，食品生产经营企业在出现问题后应承担相应的法律责任。

餐饮服务食品安全监督管理办法全文第十二条

答

实行进货检验制度不仅是保证食品安全的措施，也是保护食品经营者自身合法权益的重要措施。食品经营者对进货物进行检查验收，发现食品安全问题可以提出...

答

食品生产加工小作坊应当建立食品出厂检验制度。具备检验能力的，应当按食品安全标准对所生产的食品进行检验，并做好原始检验记录，检验合格后方可出厂...

食品经营者应当建立并执行食品退市制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。食品经营者未依照前款规定停止经营不符合食品安全标准的食品的，工商行政管理机关可以责令其停止经营。

根据《食品安全法》的规定，食品生产经营企业在食品生产经营过程中，必须建立以下主要制度。首先，食品生产经营企业必须建立健全的食品安全管理制度。第二，食品生产企业应制定并实施相应的食品安全控制要求措施。第三，食品生产经营者应建立和执行员工健康管理制度。第四，食品生产经营者应建立食品安全自我检查制度，定期检查和评估食品安全。第五，食品生产经营者应建立进货检验记录和销售记录制度。第六，食品生产企业应建立食品出厂检验纪录制度；第七，从事食品批发业务的经营企业应建立食品销售纪录制度；第八，餐饮服务提供商应建立原料采购控制要求和加工检验措施规定。

医疗器械经营企业应当建立并执行进货查验记录制度。从事第二类、第三类医疗器械批发业务以及第三类医疗器械零售业务的经营企业应当建立销售记录制度。进货查验记录和销售记录信息应当真实、准确、完整。从事医疗器械批发业务的企业，其购进、贮存、销售等记录应当符合可追溯要求。进货查验记录和销售记录应当保存至医疗器械有效期后2年;无有效期的，不得少于5年。植入类医疗器械进货查验记录和销售记录应当永久保存。鼓励其他医疗器械经营企业建立销售记录制度。