食品经营者应要如何贮存食品

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• 问食品经营者贮存散装食品应当在什么内容贮存
  

  食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

• 问食品经营者贮存散装食品时应注意哪些事项
  

  《食品安全法》第五十四条规定，食品经营者储存散装食品时，应当在储存地点标明食品名称、生产日期或者批号、保质期、生产者名称和联系方式。具体包括：第一，为了防止经营者的过失，混淆不同品种的食品，防止食品的二次污染，食品名称应在储存位置标明。第二，为了方便食品经营者及时清理过期食品，防止向消费者销售过期食品，应在储存位置标明生产日期或批号和保质期。三是为防止经营者在食品中混杂、混假、以假充真、以次充好，以不合格食品冒充合格食品，应在储存位置标明生产者名称。第四，食品经营者销售食品后，如有问题，可通过生产者名称和联系方式追溯，及时向食品生产者主张权利，并注明生产者的联系方式。食品经营者应当按照《食品安全法》的规定如实标注信息。如果经营者为自身利益标注虚假信息，现实中有些商家为了减少损失，会在更改日期后继续销售超过保质期的食品。这种行为已经构成标注虚假保质期的行为，应当按照《食品安全法》第十二十四条的规定承担相应的法律责任。

• 问食品经营者如何合理库存食品？
  

  食品经营者应当这样储存食品：食品经营者应当按照保证食品安全的要求储存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者应当在储存位置标明食品名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称和联系方式。

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