宾馆、饭店、餐馆、单位食堂等餐饮单位不得将泔水排入城市排水管道、公共厕所，不得与其它垃圾混倒。违反规定的，责令改正，并处100元以上1000元以下罚款。餐饮单位应当建立泔水收集处理情况台账，记录日产泔水的数量、处理时间、收购(集)单位名称、地址、联系方式等，并长期保存备查。违反规定的，责令改正，并可处50元以上500元以下罚款。
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餐饮企业卫生管理制度包含： 1、卫生管理制度； 2、食品的采购和贮存； 3、食品加工的卫生要求； 4、食品加工人员的卫生要求； 5、餐饮具的卫生； 6、餐厅服务和外卖食品的卫生要求； 餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记，应当建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，做好从业人员健康检查和培训工作。
1、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域; 2、餐厅每日清洁1-2次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理; 3、员工在工作时，着装穿戴整洁，不得留长发、长指甲、不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子，勺子等用具进行采用; 4、餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手保持双手清洁卫生; 5、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具是不得与食品用具混放。
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