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产品质量法不包括的产品有初级农产品和建设工程。产品质量法不所指的产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。建设工程不包括在内，但是建设工程使用的建筑材料、建筑构配件和设备，属于前述规定的产品范围的，适用产品质量法规定。
产品质量法不包括初级农产品和建设工程。产品质量法里的产品主要时经过加工厂、制作，用于销售的产品，而农产品明显不在这个行列，属于农户自给自足的经营性产品。同时，建筑工程虽然不再产品质量法调整范围内，但建设工程使用的建筑材料、建筑构配件和设备等属于产品质量法调整。
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