1、若用人单位未签劳动合同，且未交保险，则用人单位违法在先，可以书面提出离职后，并要求单位支付你拖欠的工资、押金、未签订劳动合同双倍工资（最多11个月）、经济补偿金、加班工资等；从你离职开始算，劳动仲裁时效为一年！ 2、关键有证明劳动关系的证据！比如有公司名称的工装、工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡、工资条、考勤记录、社会保险缴纳记录、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有你名字和公章的文件等（其中有公章的工作证、社会保险缴费记录、有你名字和公章的文件，有一个足以证明劳动关系） 3、申请劳动仲裁很简单：携带劳动仲裁申请书、身份证复印件、相关证据、工商注册信息，然后去当地仲裁委申请立案就可以！立案后，你去去新单位工作，不耽误什么。
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公司不与劳动者签订劳动合同是违法行为，不给员工缴纳社保也是违法行为，劳动者可以向当地劳动监察大队投诉，要求用人单位签订劳动合同和缴纳社会保险，并可以要求用人单位支付双倍工资，但最高不得超11个月。
根据劳动合同法和社会保险法的相关规定，用人单位和劳动者从用工之日起建立劳动关系，一个月订立劳动合同并缴纳社保，这是劳动者的权利，用人单位的义务。用人单位未签订劳动合同，未参加社会保险的，违反了劳动合同法和社会保险法的规定。
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