超市的辩解是不合理的，其不予赔偿的做法是不合法的。首先，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定：经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。因此，你可以就此获得采购茶叶金额的三倍赔偿。另据最高人民法院发布的《关于审理食品药品纠纷案件适用法律若干问题的规定》中，明确“知假买假”可受法律保护，“因食品、药品质量问题发生纠纷，购买者向生产者、销售者主张权利，生产者、销售者以购买者明知食品、药品存在质量问题而仍然购买为由进行抗辩的，人民法院不予支持。”因此，即使退一步讲，你确实属于知假买假，商家仍然需要赔偿，而不得以消费者明知作为抗辩事由。因此，你有权获得超市的相应赔偿。
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在超市买到变质的食品可以依据《消费者权益保护法》的相关规定要求超市赔偿所购买的食品的费用的三倍和食品本身的价值，如果增加赔偿的金额不足五百元的，按照五百元赔偿。
消费者在超市买到变质食品的，如果因食用导致损害的，可以要求经营或生产者承担造成的损害，还可要求赔偿支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
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