你要提前1个月以书面形式通知你单位辞工，然后保留证据，如果你雇主不允，以后能够走其他方式当做证据，提前一个月辞工不能随便扣钱的。根据《劳动合同法》的限定，工人辞工的，应该提前30天通知用人单位。如果因工人未提前通知而直接去职的，用人单位能够要求工人赔偿因此而给单位导致的经济损失，但用人单位以工人未提前通知为因就扣除一个月的薪水不能律依据，是违法的。《劳动合同法》第三十七条劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，能够解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，能够解除劳动合同。第九十条劳动者违背本法限定解除劳动合同，或者违背劳动合同中商定的保密义务或者竞业限制，给用人单位导致损失的，应当承受赔偿职责。
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饭店员工辞职店长不批，可以双方协商。发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。根据我国相关法律规定，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
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