劳动法调整的是用人单位和劳动者之间的劳动关系。上班期间员工与顾客发生纠纷不属于劳动关系，劳动法没有相关规定。 如果上班期间员工与顾客发生纠纷，单位依照单位规章制度对劳动者进行了处理，这时劳动法就能起作用了。如果在个案中，劳动者觉得用人单位的规章制度侵犯了其合法权益，可以请求工会予以监督纠正，也可以申请劳动仲裁，直至诉讼。
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1、协商，劳动者可以与用人单位就劳动争议进行协商，并达成和解协议。2、调解，职工可以向企业劳动争议调解委员会申请调解，达成调解协议，调解协议可向法院申请执行。3、劳动仲裁，劳动仲裁是劳动者提起诉讼的必经程序。4、诉讼，劳动争议的双方当事人对仲裁裁决不服的，可自收到裁决书之日起十五日内向人民法院诉讼。
劳动关系是指劳动者与用人单位（包括各类企业、个体工商户、事业单位等）在实现劳动过程中建立的社会经济关系。解除劳动争议的途径和方法有： 1、与用人单位协商。 2、劳动争议调解。调解是处理企业劳动争议的基本办法或途径之一。 3、劳动争议仲裁。仲裁也称公断，仲裁作为企业劳动争议的处理办法之一，是指劳动争议仲裁机构依法对争议双方当事人的争议案件进行居中公断的执法行为。 4、劳动争议诉讼。劳动争议诉讼是人民法院按照民事诉讼法规定的程序，以劳动法规为依据，按照劳动争议案件进行审理的活动。
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