近日，重庆市工商局多次接到消费者投诉称有不法商贩为了谋利，在活牛屠宰加工过程中注水，造成肉品质量下降，消费权益受到侵害。5月4日晚，市工商局联合公安部门开展了注水牛肉专项执法检查行动。在巴南区新屋村8社余光才屠宰场，执法人员当场查获了1804.45公斤注水牛肉。记者在现场看到，一头活牛因为被注水而导致四肢不稳，现场倒地。

现场脏乱一头活牛疑因注水过多当场倒地

晚上19点左右，记者来到位于巴南区新屋村8社的个体户余光才屠宰场。刚走进屠宰场，就有一股难闻的气味传来。在屠宰场内部，许多牛内脏随意堆放在地上，十分脏乱。还有许多未经加工处理的牛肉悬挂在四周，场内另有16头活牛。

正当执法人员在对现场的牛肉进行检测的时候，突然，一头原本稳稳站着的活牛当场倒地，挣扎了五六分钟也未能站起来。经检测，该牛确因被注水导致四肢不稳倒地。

1804.45公斤牛肉被注水销往渝中巴南

昨晚，执法人员从屠宰场内的牛肉中抽取了三组样品。经中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站检测，所抽取三组样品水份含量分别为79%、84.3%、84.3%，全部超过牛肉水份含量77%的合格标准，现场注水牛肉全部不合格，总重量达到了1804.45公斤。

据了解，昨晚该屠宰场计划杀牛12头，执法人员到来之前，这12头牛已全部注水。老板余光才交待，其屠宰加工牛肉，主要销往渝中区棉花街批发市场和巴南区渔洞等地。目前，执法人员已将这批注水牛内全部扣留，案件正在进一步调查之中。

此外，昨晚市工商局、公安部门还对渝北、南岸、巴南等地的9个屠宰场进行了检查。其中6家屠宰场未开展屠宰加工活动，3家屠宰场经现场检查未发现注水情况。

相关链接：何为注水牛肉?

中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站检测室主任郑女士介绍，每100克牛肉所含水分如果超过77克，就属于注水牛肉。据悉，牛肉被注水以后肉质会受到损害，注水牛肉被食用之后也会对人的身体健康造成一定程度的危害。