借条中不一定要约定利息，由双方自由决定。根据《民法典》第六百八十条【禁止高利放贷以及对借款利息的确定】禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息;自然人之间借款的，视为没有利息。

最简单的借款合同也必须有如下条款：

1、出借人、借款人;

2、借款金额;

3、借款时间。

在某些不签订正规借款合同的场合，借条同样可以构成借款关系，简单的借条一般由借款人书写为“今借到某某人民币**元”，并由借款人签名和注明时间，这样一张简单的借条也就具备了借款合同的必备条款。但公司与个人之间借款，却不能仅仅满足于打一张借条，而需要关注更多的条款设定以避免风险。

根据上述的回答我们可以清楚知道，借条中不一定要约定利息，由双方自由决定。而且借款合同必备条款包括了出借人、借款人、借款金额和借款时间。