食用豆角引发的中毒事件近日频发。解放军307医院全军中毒中心副主任邱泽武提醒，食用豆角时一定要煮熟、烧透，吃凉拌豆角时要谨防食物中毒。

邱泽武说，豆角中的云豆、四季豆、刀豆、油豆等，因为其豆粒大，更易引起中毒。防止豆角中毒的最佳方法就是高温炖煮，传统观念认为高温会导致蔬菜维生素丢失，在豆角的烹调上不适用。爆炒凉拌等都存在中毒隐患。豆角中毒一般表现为胃肠道的急性反应。进食后半小时左右出现恶心、呕吐、上腹部疼痛、腹泻等症状，有时伴有头昏、头痛。首先要对中毒者催吐，可用筷子等物刺激其咽喉部位，注意留取标本，包括呕吐物、食物和原材料，以便医护人员迅速发现中毒原因。